sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

Torta de Limão da Eleonora

1 ano, o mesmo que 12 meses ou 365 dias. Passou rápido mas foi ótimo, quando passou devagar deu para aproveitar do mesmo jeito...enfim, mais uma ano de aprendizado e mais um ano de conquistas. Uma que não posso deixar de comentar foi o que o blog proporcionou a minha vida, sim o blog para mim é uma espécie de melhor amigo e que me apresenta ótimas amigas e que o que quer que aconteça, ele me ajuda. Um presente!

Bom, junto com o presente do blog veio os leitores, os amigos que fiz, as lições que aprendi e tudo que pude compartilhar. Esse foi um ano excelente e o próximo tenho certeza será! 

Demorei, mas venho com a receita da Eleonora, uma leitora muito querida que ganhou o kit do último sorteio da Mococa. Existiram motivos de força maior para não fazer antes (minha cirurgia), mas quando fiz decidi que seria esse o dia para publicar essa receitinha para vocês. Uma espécie de homenagem a todos os meus leitores do Brasil e mundo afora (olha que chic) e que fazem os meus dias tão mais felizes, seja com comentários, com os e-mails e é claro com sua visita aqui. A receitinha da Eleonora é portanto o meu agradecimento a todos vocês que mesmo de longe mandam tanta energia positiva e carinho para mim pois não podia deixar de fechar o ano com algo que vocês mandam para mim!

Muito obrigada por fazerem o meu 2010 melhor, espero ter contribuído de alguma forma, em algum momento para trazer alegria para vocês!
Espero que 2011 venha com tantas conquistas quanto 2010 para todos nós e que o coração de cada um esteja repleto de alegria e paz!

Um grande abraço para todos e que venha 2011!



Tempo de preparo: 25 Minutos
Rendimento: 10 Porções (eu fiz meia receita)

Ingredientes para a base

300g (1 pacote e meio) de biscoito maisena triturado
1/4 xícara de manteiga sem sal derretida
2 colheres (sopa) de água fria

Ingredientes para o recheio

2 latas de creme de leite (com soro)
2 latas de leite condensado
1 xícara de leite
Suco de 5 limões (a receita original pede 3, mas como eu gosto bem forte eu coloquei mais)
12g (1 pacotinho) de gelatina em pó sem sabor
4 colheres (sopa) de água fria (para hidratar a gelatina)

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela combine todos os ingredientes da base. Forre o fundo de uma forma de fundo falso e leve ao forno pré aquecido por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.

2. Em uma tigelinha, hidrate a gelatina por aproximadamente 5 minutos. Bata no liquidificador os demais ingredientes. Depois que a gelatina estiver hidratada, derreta-a em banho maria e acrescente a mistura de limão, bata rapidamente para incorporar. 

3. Coloque o recheio sobre a base já fria e leve a geladeira por pelo menos 2 a 3 horas para firmar. Retire de forma e decore com raspas de limão.


quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Apfelstrudel - 1ª Tentativa



Minha mãe já dizia que se for para fazer algo pela metade é melhor nem começar. Eu bem que lembrei dela quando comecei a fazer essa receita, quer dizer, lembrei mais especificamente quando li a receita...mas ok, é um site tão confiável que resolvi embarcar nessa, vou fazer um apfelstrudel sem ter o trabalho de fazer a massa....ahhh, eu também acredito que nem tudo é o que parece, né? Esse tinha toda a pinta que ia ficar bom!

Mas qual a diferença tão grande nessa receita que poderia fazer algum estrago? Bom, para início de conversa ela não ensina a fazer a massa...usaria então massa filo. Olha a janela de oportunidade! Pensei isso na hora mesmo..."Hummmmm, apfelstrudel sem ter tanto trabalho...oba! Vou fazer agora mesmo!" E fiz! E ficou bom....mas não chega nem perto dos que comi na Alemanha e até mesmo aqui no Brasil (em Gramado). O Amor adorou! Disse que queria com chantilly para que fosse parecido com aquele servido no filme do Tarantino  - Os Bastardos Inglórios. E considerando as fatias que ele comeu eu tenho certeza que para o paladar o strudel ficou delicioso! Bom, nesse caso...ponto para mim e ponto para o strudel! Eu não fiquei 100% satisfeita, mas também sei que foi apenas a minha primeira tentativa...uma hora eu chego no resultado que eu quero...

Bom, hoje já é dia 30 e logo logo estaremos em um novo ano, portanto gostaria de dar a minha primeira mensagem de ano novo para vocês: 

"Que la paix et la joie des fêtes soient avec vous tous le jours de L'Année nouvelle!"
ou seja,
"Que a paz e a alegria das festas estejam com vocês todos os dias do Ano Novo!"

Feliz 2011!



Tempo de preparo: 20 Minutos + 35 Minutos de forno
Rendimento: 6 a 8 Porções

Ingredientes para o recheio

1/4 xícara de uvas passas
1 e 1/2 colher (sopa) de Kirsch (se não tiver use um outro de sua preferência)
3 maçãs (Tipo Granny Smith) com aproximadamente 500g no total descascadas e cortadas em cubinhos
1/2 xícara + 9 colheres (chá) de cookies de maçã ou gengibre triturados (eu comprei pronto)
1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes para a massa

9 folhas de massa filo
1/2 xícara de manteiga sem sal derretida

Açúcar de Confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

1. Coloque as passas em uma tigelinha e sobre elas o kirsch. Deixe descansar por aproximadamente 30 a 40 minutos.

2. Misture os demais ingredientes do recheio com as passas com exceção apenas das 9 colheres (chá) dos cookies triturados. Reserve.

3. Pré aqueça o forno a 190 graus. Umedeça um pano de prato e coloque a massa filo sobre ele e deixe coberta para não ressecar. Sobre outro pano de prato umidecido, coloque uma folha de massa filo. Sobre a folha pincele manteiga derretida e salpique 1 colher (chá) do cookie triturado. Repita a operação até finalizar as folhas de massa filo.

4. Coloque o recheio sobre a massa, tomando cuidado para deixar um espaço nas extremidades de aproximadamente 5 cm de cada lado. Com a ajuda do pano de prato, enrole a massa em forma de rocambole e feche bem as extremidades.

5. Leve ao forno pré aquecido por 15 minutos em uma forma untada com manteiga. Após esse período, pincele o strudel com a manteiga restante e deixe assar por mais 30 a 35 minutos. Retire do forno e deixe amornar. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva com chantilly ou sorvete de creme. 

Enjoy!


terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Risotto de Limão Siciliano e Aspargos Verdes



Olha eu aqui outra vez...e com um certo sentimento de culpa devo admitir, mas impaciente o suficiente para não atender em 100% as recomendações médicas de maneirar (e muito) com o computador...mas como eu acredito que ele não acessa o blog e sei que vocês são muito queridos, ninguém vai brigar no fim das contas, não é mesmo?
Então, apesar de ter novas panelas (lindas! Presente de natal da sogrinha...Le Creseut...chic d+++), essa receitinha não foi feita essa semana não. É um risotto que fiz um dia antes de operar...um prato que veio na minha cabeça imediatamente quando pensei em fazer algo que gostasse muito para fechar com chave de ouro meus dias de cozinha antes da operação. E claro, como não podia deixar de ser, é uma receita da Laura Calder (meu anjo da guarda da cozinha!).
É uma receita super prática (como a maioria das receitas da Laurinha...olha a intimidade, né), apenas cozinhei os aspargos de forma diferente para ganhar tempo e não sujar tanta louça...afinal de contas eu também mereço ficar com unhas lindas antes de ser operada...no fim das contas sei que a Laura não brigaria pois o risotto ficou delicioso! Acho que um dos meus preferidos até o momento...simples, delicado, aveludado...imponente! Ahhh, acho que esqueci de falar que cabe diversas variações aí...quem sabe incluir camarão, mais parmesão...hummmm, é bem fácil combinar bons ingredientes nesse risotto. Um risotto coringa eu completaria...

Bom, espero que gostem da receitinha e me perdoem a correria...mas preciso obedecer pelo menos um pouquinho as recomendações...

Beijos e uma ótima tarde de terça-feira a todos!

Tempo de preparo: 30 Minutos
Rendimento: 4 Porções (servido como prato principal) 6 a 8 Porções (se for servido como acompanhamento ou entrada)

Ingredientes

4 e 1/2 xícaras de caldo de legumes ou de frango
300g de aspargos verdes lavados e cortados em 3 pedaços
1 cebola pequena
4 colheres (sopa) de manteiga
1 e 1/2 xícara de arroz arbório
1/2 xícara de vinho branco seco
1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
1/4 xícara de queijo parmesão

Modo de preparo


1. Leve o caldo de legumes ao fogo baixo. Quando ferver, acrescente os aspargos e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos, ou até ficar "al dente". Tire do caldo e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada (com gelo. Esse processo se chama branqueamento). Retire os aspargos do banho de água gelada e reserve.  Deixe o caldo ao lado sempre aquecido. 

2. Em uma panela, derreta  2 colheres (sopa) de manteiga juntamente e junte a cebola e deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, acrescente o vinho branco e não pare de mexer até que o vinho evapore. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado. Tempere com sal e pimenta. Prove o risotto. Quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo. Adicione o queijo parmesão ralado, as raspas de limão, os aspargos e o restante da manteiga. Deixe descansar por 1 ou 2 minutos.

Sirva imediatamente.

segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Frango em Crosta de Grana Padano e Herbes de Provence



Enfim, quase de volta! E nesse post quero dizer 4 coisas:

  1. MUITO OBRIGADA por todo o carinho que recebi nesses dias pós cirurgia, os e-mails, as visitas, as ligações, tudo! Muito obrigada por tudo! Receber o carinho de vocês com certeza me fez ter uma recuperação muito melhor!
  2. Feliz Natal atrasado (vocês aceitam, não é mesmo?)
  3. Após 11 dias de cirurgia, meu médico já me liberou para algumas atividades...inclusive dar uma ou outra investida na cozinha. É claro que protegida, né? Afinal de contas eu não quero ficar de molho mais tempo do que deveria...mas infelizmente uma coisa que ele não liberou ainda 100% foi ficar na frente do computador (Minha cirurgia foi nos olhos...uma espécie de transplante)...portanto não poderei demorar muito por aqui :(
  4. Essa receita valeu a pena toda espera para poder preparar novamente, é simplesmente divina! Com certeza uma excelente opção para o meu retorno ao forno e fogão.
Bom, é isso meus queridos! Estou com muita saudade de vocês, mas prometo que serão somente mais alguns dias para eu voltar totalmente e firme e forte, ok?

Ahhh, espero que preparem a receitinha...mais uma vez é uma adaptação de uma das excelentes opções do blog da Talita (Chocorango).

Beijo grande e obrigada mais uma vez!



Tempo de preparo: 25 Minutos
Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para o frango

2 peitos de frango cortados em tiras médias
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de pão de forma tostado e triturado (sem a casca)
1 e 1/2 xícara de queijo grana padano ralado
2 e 1/2 colheres (sopa) de Herbes de Provence (ervas de provence - se não tiver use salsinha bem picado usando o dobro da proporção)
2 dentes de alho ralados
150g de manteiga derretida

Ingredientes para o molho de iogurte picante (Imperdível)

1/2 xícara de iogurte natural
1 colher (sopa) de mostarda dijon
1 e 1/2 colher (chá) de mel
1/2 pimenta dedo de moça cortada em pequenos pedacinhos (se quiser menos picante, tire as sementes)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 220 graus. Tempere as tirinhas de frango com sal e pimenta do reino. Reserve.

2. Misture os demais ingredientes com exceção da manteiga derretida. Passe as tirinhas de frango pela manteiga derretida e depois cubra com a mistura de pão ralado, queijo e ervas. Acomode-as em uma assadeira anti aderente, ou então coberta com papel alumínio.

3. Leve ao forno pré aquecido por 8 minutos. Após esse período, vire as tirinhas e deixe assar por mais 8 minutos.

4. Enquanto o frango está no forno, prepare o molho. Acrescente todos os ingredientes do molho em uma tigelinha, com exceção do azeite de oliva. Com a ajuda de um fouet, acrescente o azeite em fio a misture e vá batendo sempre para emulsionar. Quando adquirir uma consistência cremosa ele estará pronto.

5. Retire o frango do forno e sirva acompanhado com o molhinho. 

Delícia!


quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Antepasto de Parma com Tomatinhos Cereja e Parmesão


Esse foi mais um dos antepastos que levei para o almocinho Luxo na casa da Pati. Na verdade acho que esse foi o que as meninas mais gostaram...como eu sei? Acabou tudinho, não sobrou nadinha...coisa boa é quando não sobra nada da sua comida, não é? Indícios que estava muito bom...e estava mesmo, eu provei e aprovei, delícia mesmo! E ótimo para aqueles dias que estamos sem muita idéia do que servir de entrada...simples e garantido!

Infelizmente nessa série de entradinhas que levei para a casa da Pati, o Amor não pode provar nenhuma...vergonha,  né? Não fiz para nós dois...mas em breve o farei! Tenho certeza que esse também passaria pelo teste de qualidade dele...só coisa boa junta, só pode ter bom resultado! Mas vou me redimir e em breve vou testar algumas receitinhas que tenho certeza que ele vai amar...como um belo magret de canard...um dos pratos preferidos dele. 

Bom, o prato do Amor não vai sair essa semana pois tenho uma cirurgia marcada para quinta-feira, dia 16 e devo ficar afastada das panelas por um tempinho até estar recuperada...mas é claro que já perguntei para o meu médico e ele disse que em 5 dias eu já posso dar uma investida ou outra na cozinha...nada muito elaborado, mas  também não preciso ficar totalmente afastada após esse período, muito bom não é? 

Portanto meu queridos, ficarei longe nos próximos dias...mas prometo que volto logo, ok? Please, não se esqueçam de mim...

Ahhh, me digam por favor o que acharam do template novo, ok?
Tempo de preparo: 10 Minutos
Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

1 xícara de tomates cereja cortados no sentido do comprimento
4 a 5 fatias de presunto de parma cortadinho
1 colher (sopa) bem cheia de queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão a gosto
Azeite de Oliva extra-virgem para cobrir
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes, com exceção do azeite. Não é necessário temperar com sal pois o parma já tem bastante sal, ok?

2. Cubra todos os ingredientes com azeite de oliva e voilá, seu antepasto estará prontinho e agradará a gregos e troianos...tenho certeza!

terça-feira, 14 de dezembro de 2010

Tartellete de Chocolate Branco com Damascos e Pistaches



Se tem alguma coisa que eu não consigo trabalhar direito, essa coisa é o chocolate branco. Não que nas outras eu não tenha problemas, mas no geral me viro muito bem. Agora com o chocolate branco...ahhh, são outros 500. E na verdade eu não sei bem o que acontece. Seria a técnica errada? Seria a temperatura? Seria Eu? Não sei ao certo, o que sei é que já joguei receita fora...já comprei livro só para aprender a trabalhar com ele...já sentei no chão da cozinha e chorei! Sempre um desastre. Mas não muito de repente, chegou o dia em que acertei! E como fiquei feliz! Foi uma vitória suada...daquelas bem disputadas até  o último minuto...mas finalmente o chocolate branco se rendeu e decidiu colaborar com esta mocinha que vos fala.
O que posso dizer é que não poderia ser me hora melhor, pois essa receita foi feita em uma segunda-feira a noite...dia que eu considero um dos melhores da semana. Por que? Sempre há chance de recomeçar algo...fazer com que dê certo! E as vezes dá!

Não pensem que sou a maior fã de chocolate branco não...na verdade gostou muito pouco. O que pode ocorrer é até uma chance apenas de ver que eu sou capaz, que quando temos vontade, tudo pode ser feito...é claro que com algumas limitações....mas dentro do possível sim. 
Essa receita em especial me deixou mais feliz pelo fato de ter dado certo do que pelo sabor. É ruim? Não, não é...é muito doce para o meu paladar, mas mesmo assim consegui comer uma inteirinha sem pestanejar. O que também foi possível após uma taça de vinho branco...e que sempre chama essa vontade incontrolável de comer sobremesas...no fim, foi um casamento perfeito para o meu almoço de terça-feira.

Enfim...quem espera sempre alcança, não é? Mas mesmo assim acho que ainda não me sinto totalmente segura...ainda preciso vencer a barreira de decorar com chocolate...e essa eu vou precisar de algumas segundas-feiras a mais para treinar...

...mas quem está com pressa, não é?



Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 10 Tortinhas

Ingredientes para a massa

1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de açúcar cristal
1 pitada de sal
1 colher (chá) de raspas de limão
100g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubinhos
2 a 3 colheres (sopa) de água gelada
Farinha de trigo para polvilhar a bancada ao abrir a massa

Ingredientes para o recheio

200g de chocolate branco picado
1/2 xícara de creme de leite fresco
5 damascos secos e doces, cortados em cubinhos miúdos
1/2 xícara de pistache grosseiramente moído

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos da massa. Acrescente a manteiga gelada e esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a água aos poucos e trabalhe-a até obter uma massa macia e que não grude nas mãos. Embrulhe em filme plástico e leve ao refrigerador por aproximadamente 1 hora.

2. Após o período de descanso, polvilhe uma superfície de trabalho com farinha e abra a massa com a ajuda de um rolo. Corte 10 discos de aproximadamente 15cm e forre o fundo e as laterais de 10 forminhas de tartellete de cerca de 8cm de diâmetro. Coloque as forminhas em uma assadeira e fure o fundo com a ajuda de um guarfo. Leve a geladeira por aproximadamente 15 minutos.

3. Enquanto as tartelletes estão descansando na geladeira, pré aqueça o forno a 180 graus. Quando passar o tempo de descanso, leve as tartelletes ao forno pré aquecido e deixe assar por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes. Retire do forno e deixe esfriar.

4. Prepare o recheio. Coloque o chocolate em uma tigela de vidro e reserve. Aqueça o creme de leite fresco em uma panela e quando levantar fervura, despeje sobre o chocolate. Misture, sempre do centro para fora, até que o chocolate derreta por completo e você obtenha um creme liso e homogêneo. Acrescente o damasco picadinho e deixe amornar.

5. Coloque duas colheradas de creme em cada tartellete e por cima espalhe o pistache picadinho. 

Dicas: A massa pode ser feita com até 2 dias de antecedência. Prepare como o descrito acima e guarde em um pote fechado por até 2 dias, ou congele por até 1 mês.
O recheio também pode ser feito com antecedência, dessa forma quando estiver pronto, cubra a tigela com filme plástico e guarde na geladeira por até 3 dias.



Receita retirada do site: Basílico

segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Coalhada de Damasco

Foto da Glau

Uma excelente variação da coalhada. Para sair um pouco do tradicional e tentar agradas as Meninas, fiz essa coalhada com damascos para acompanhar o nosso almocinho de sábado. Foi super sucesso! 
Mas na verdade mesmo, o que fez sucesso com as meninas foram as cocottes. Como não se apaixonar por essas belezinhas, não é? 
E o que fez sucesso para mim foi conhecer um pouquinho mais de cada uma delas...a transparência e atitude da Pati...a determinação da Glau...a simplicidade da Déia e o glamour da Dé.

Meninas, vocês são NOTA 12!

Tempo de preparo: 15 Minutos
Rendimento: 5 Porções

Ingredientes

250g de creme de ricota
Suco de limão a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva extra virgem
10 damascos secos cortados em cubinhos médios

Modo de preparo

A receita não tem muita medida não. Tudo depende do quanto você quer de acidez, ok? Então vamos lá:

1. Misture o creme de ricota com o limão e um pouco de azeite. Coloque aos poucos e vá testando a consistência e o sabor. Tempere com sal e pimenta e acrescente os damascos picados.

Viu?! Pé nas costas, não é? Acompanha muito bem o babaganuche e o Hummus servidos no Pão Sírio quentinho...tudo de bom!

A coalhada (sem damasco) foi uma dica da Tati, do Panelaterapia.

Foto da Glau

domingo, 12 de dezembro de 2010

Babaganuche e uma tarde com amigas...

Foto da Glau

Ando sumida, não é? Eu sei...eu me importo...eu fico triste...masss, essa semana foi extremamente ocupada...quer dizer, essa semana fiquei muito ocupada mesmo. A boa notícia é que foram excelentes compromissos, tarefas, encontros. O melhor de todos foi ontem a tarde. Foi um encontro delicioso, extremamente agradável, construtivo...animado!
Ontem me encontrei com minhas mais novas amigas, que apesar do pouco tempo que as conheço posso dizer que são minhas amigas de infância, adoro todas!
Bom, nosso encontro de ontem foi um almocinho e cada uma foi responsável por levar um prato. Eu levei alguns antepastos e uma saladinha de bacalhau. Os antepastos foram Hummus, Babaganuche, uma Coalhada de Damasco e um antepasto de Parma com tomate. Para minha alegria, todas as meninas gostaram de tudo e eu também adorei tudo que elas levaram...mas o melhor de tudo foi a conversa, a cia, as risadas, as histórias fortes...tudo foi especial, como um bom encontro de amigas deve ser!

Hoje eu deixo com vocês a receita do Babaganuche e tenho o prazer de compartilhar com vocês as fotos da talentosa Glau, um luxo só! As demais receitas eu apresento nos dias seguintes, ok?

Um ótimo domingo a todos e um beijo muito especial para a Pati, Glau, Débora e a Déia!

Tempo de preparo: 35 Minutos
Rendimento: 10 Porções (eu fiz 1/2 receita)

Ingredientes

5 berinjelas
2 dentes de alho
Suco de 2 limões
8 colheres (sopa) de Tahine
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Coloque uma grelha em uma das bocas do fogão a fogo alto. Coloque as berinjelas com casca na grelha, até que a casca comece a soltar. Vire as berinjelas para ficarem tostadas por inteiro.

2. Descasque as berinjelas em água corrente. Depois que forem descascadas, deixe as berinjelas em uma peneira para que a água escorra. Deixe esfriar. Soque as berinjelas com um socador ou um motar. Separe a pasta de berinjela, reserve.

3. Coloque os ingredientes restantes em um liquidificador com 4 a 5 colheres (sopa) de água. Bata até que vire uma pasta. Depois, acrescente a mistura obtida no liquidificador à berinjela.

Prontinho, está pronta para ser servida com com pão árabe.


Para acompanhar, tomamos espumante nas taças luxo da Pati...tudo de bom, não é?

quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

Filet au Poivre



Hoje foi dia de prova oral de francês. Nesses dias de prova, eu passo o dia com o fone de ouvido escutando música, rádio...tudo que seja na língua francesa. Sei que devia fazer sempre, mas o fato de ser dia de prova parece que as expressões, os jargões...tudo fica mais presente na minha cabecinha. 
E hoje não foi diferente, cheguei no trabalho, fiz minha seleção de músicas...e voilà: La musique française pour moi! Je suis passionée!
Bom, e para esse quesito, música francesa, eu sou bem brega...simmmm, mas muito mesmo. Só ouço aqueles clássicos que meu professor acha mais que brega. O repertório de hoje incluiu Jacques Brel, para quem não conhece ele é o compositor da canção "Ne me quitte pas". Mas hoje eu queria as músicas mais alegrinhas...então a minha preferida foi "La valse a mille temps". E como eu adoro essa música, ela sempre me deixa mais alegre... difícil explicar o poder que a música tem sobre nós, não é? É simplesmente uma boa forma de fazer o meu dia melhor...

E por falar em deixar o dia melhor, essa receita alegrou e muito o meu dia. Por vários fatores, e é claro por ser preparada ao som do Jacques e por ser uma deliciosa refeição francesa. Ahh, e por ser rápida de fazer também e deliciosa. Como de costume, a Laura Calder me inspirou em mais essa receita...impressionante como tudo o que ela faz dá certo e é bom! Será que consigo chegar nesse nível? Bom, tentando eu estou...

E voltando a falar da prova, fui muito bem na avaliação. É claro que falei da culinária francesa como uma das minhas paixões...do prato de hoje? Não falei...mas sem dúvida ele não saiu da minha memória...



Tempo de preparo: 20 Minutos
Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

2 Medalhões de filé mignon de aproximadamente 150g cada um
1 colher (sopa) de pimentas variadas (branca, preta e rosa)
3 colheres (sopa) de vinho tinto
Sal a gosto
1/4 xícara de caldo de carne
1/4 xícara de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Deixe as pimentas de molho no vinho tinto. Reserve.

2. Em uma frigideira aquecida, grelhe os filés de ambos os lados até atingir o ponto de sua preferência. Quando o filé estiver no ponto desejado, retire da frigideira e mantenha-o aquecido.

3. Na mesma frigideira, deglaceie o fundo com o caldo de carne e deixe ferver até que reduza 2/3 da quantidade, aproximadamente 2 minutos. Abaixe o fogo e coe as sementes. Acrescente as sementes na panela junto com o creme de leite. Deixe reduzir pela metade, acrescente a carne e deixe por mais 30 segundos.

Desligue o fogo e sirva imediatamente acompanhado de batatas assadas ou purê de batatas.

quarta-feira, 8 de dezembro de 2010

Vai ter mais uma Torta de Limão por aqui...

Parabéns Eleonora!



Queridos, a Eleonora foi a feliz sorteada do mês. A receita que ela indicou é uma torta de limão...hummm...adoro!

Eleonora, vou enviar um e-mail para você para pegar o endereço de envio do seu presente e é claro pegar essa receitinha que deve ser uma delícia!

Para aqueles que não foram sorteados, não desistam por favor. Em alguns dias eu volto a sortear mais um super kit da nossa vaquinha mais querida, Mococa.

Um grande abraço!

Lista de Inscritos - Promoção Mococa


Salut!

Mais um dia de sorteio...não sei por que, mas fico super ansiosa por vocês! E essa promoção em especial eu adoro! É tão legal receber as sugestões que vocês mandam e saber que tipo de comidinha cada um faz em casa...no último mês, a pessoa sorteada foi a Karina e eu adorei fazer a torta de amendoim que ela indicou!

Bom, infelizmente nem todos poderão participar pois não seguiram as regras do concurso...uma pena...

Agora vamos aos inscritos:

1. Kamyla Gomes
Receita: Cheesecake Romeu e Julieta
2. Isabella Coelho Back
Receita: Cupcake com Cobertura de Ganache
3. Cíntia A.S. Seveaux
Receita: Biscoitinhos de Bem-Casado
4. Simone Maczjdlower
Receita: Bolo de Milho com Coco
5. Talita Antunes
Receita: Danette
6. Bruna Lago Belaçon
Receita: Torta de Maracujá e Chocolate
7. Darlana Ribeiro Godoi
Receita: Pudim de Leite Condensado
8. Regina Castro
Receita: Mousse de Maracujá
9. Nathalia Sales
Receita: Mousse de Bis
10. Alessandra
Receita: Tacinhas de Mousse de Maracujá com Ganache de Chocolate
11. Verônica Oliveira
Receita: Torta de Morango com Chocolate
12. Juliana Cristina DC
Receita: Torta Trufada de Maracujá
13. Eleonora Mayumi
Receita: Torta de Limão
14. Larissa de Freitas Coelho
Receita: Cheesecake
15. Sandra Peres
Receita: Cupcakes com Brigadeiro Cremoso
16. Juliana Lins
Receita: Franguinho em Camadas
17. Ana Cláudia Morale
Receita: Cupcakes de Banilha com Cobertura de Doce de Leite e Coco
18. Zezé
Receita: Torta de Bananas em Camadas
19. Ana Luiza Schifflers
Receita: Bem Casados
20. M Matsushima
Receita: Bolo Esponja
21: Neli Rodrigues
Receita: Mousse de Graviola
22.Leilane Barreto
Receita: Cheesecake de Creme de Avelã
23. Giselle Barbosa
Receita: Brigadeirão Mococa
24. Ana Carol Crocks
Receita: Estrogonofe de Uva
25. Cristina Gullino
Receita: Torta Brownie com Cobertura de Ganache
26. Ana Claudia Braga Mendonça
Receita: Bolo de Cenoura com Cobertura de Ganache de Chocolate
27. Janaína Oliveira
Receita: Pudim de Leite
28. Karina Inamine
Receita: Cake Pops
29. Guilherme
Receita: Brigadeiro
30. Paloma
Receita: Pudim de Leite Condensado
31. Vera Munhoz
Receita: Trufas de Chocolate Amargo
32. Norimoto
Receita: Bolo de Chocolate com Recheio de Morango e Cobertura de Ganache
33. Nancy Passos
Receita: Toalha Felpuda
34. Carol
Receita: Torta de Morango ao Avesso

Boa sorte a todos! O sorteio será daqui a pouquinho!

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Baccalá al Cartoccio - Bacalhau em Papilote



Depois de almoço como esse sempre me bate uma sensação diferente. Na verdade o que me vem a cabeça é até um questionamento: Por que eu demoro tanto tempo para fazer comida mediterrânea quando ela é uma das minhas favoritas? Bom, vai entender...nem tudo eu consigo explicar. Por exemplo o fato de nunca ter feito trufas quando eu as adoro...não conhecer o Nordeste quando eu o acho lindo...não fazer exercícios quando eu quero emagrecer? Coisas de mulher?! Não...não podemos nunca generalizar...coisas de Stefânia...

Bem, a receita é super simples, como qualquer preparado em papilote. Embora muita gente pense que dá muito trabalho fazer almoço para uma pessoa só, ou que levaria muito tempo...esse prato definitivamente quebra todos esses paradigmas, preparei em menos de 10 minutos e o tempo de cocção foi em torno de 20 minutos. Ou seja,   esses não seriam os motivos para não prepará-lo, ok? 
Agora falando em sabores, é difícil reproduzir em palavras aquilo que comemos quase sonhando. Acho que posso descrever assim esse bacalhau...seria com certeza um prato que eu comeria nos meus melhores sonhos...
O peixe desmancha, a delicadeza das batatas o completam...e as azeitonas Kalamata fecham com chave de ouro...seria meu prato preferido de peixe? Bom, ainda não enquanto existirem camarões por aí...mas com certeza no top 5 eu poderia classificá-lo...considerando que pelo menos os 3 primeiros lugares estariam entre pratos com camarão...

....como não resistir, hã? Simples, não resista!



Tempo de preparo: 10 Minutos
Tempo de forno: 20 Minutos
Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

120g de batatas fatiadas finamente
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) + 1 colher (chá) de orégano fresco (se não tiver não troque pelo seco, use outra erva)
4 postas de bacalhau dessalgado com aproximadamente 130g cada uma
4 fatias de limão siciliano
2 dentes de alho fatiado finamente
1/4 xícara de azeitonas Kalamata (se não tiver, use as pretas normais)
1/4 xícara de folhas de salsinha
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Tempere as fatias finas de batata com sal, 1 colher (Sopa) do azeite e 1/2 colher (sopa) de orégano fresco.


2. Corte quatro quadrados grandes de papel manteiga. Dobre-os ao meio uma vez e corte-os em formato de coração. O papel deve ter um tamanho razoável, pois você irá colocar o peixe e os legumes sobre ele e ainda fechá-lo. Já na assadeira que vai ao forno, coloque o papel no fundo e em cada um, adicione 1/4 das batatas, a posta de bacalhau, as azeitonas, as fatias de alho e salpique metade da salsinha e o restante do orégano e  o restante do azeite de oliva. Coloque a fatia de limão sobre o bacalhau. Caso seja necessário, tempere o peixe. Como o meu ainda tinha um pouco de sal eu não usei nenhum tempero.

3. Para fechar o papilotte, vá dobrando as bordas, começando por cima, até que chegue as extremidades. Essa etapa é muito importante, pois o peixe deve estar bem embalado (o ar não pode sair) e ao mesmo tempo deve haver espaço para que o vapor circule internamente. 

4. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 8 a 10 minutos. Retire do forno e espere 2 minutos antes de abrir o papilotte. Corte o papilotte por cima e sirva imediatamente.

 Fonte: Epicurious




sábado, 4 de dezembro de 2010

Alfajor



Travail, Work, Trabalho! Sim, eu estive por aí esses dias que estava mais "sumida". Não sei com vocês, mas as chamadas horas extras são sazonais para mim, por ter o horário flexível no trabalho eu consigo administrar bem o meu tempo no trabalho e pessoal. Mas nessa última semana eu, infelizmente, não pude ser a dona desse precioso tempo. Fim de ano, fechamento de orçamento, aprovação de projetos, inúmeras planilhas, relatórios, relatórios e mais relatóris...uhhhh...é uma época de correria, e sim de horas extras e consequentemente, uma época longe da cozinha, sem os meus almoços de semana e sem minhas invenções a noite...ok! Tudo passa...e se não está bem é por que não terminou, não é?!

Bom, e efetivamente terminou a parte mais "punk" de trabalho no semestre. Agora é entrar em ritmo de natal e as festinhas que o acompanham, bom demais, não é mesmo?! Então para comemorar mais uma etapa cumprida, nada melhor que um docinho, né?! Eu não resisti e fui para cozinha as 21:00h para fazer essa receita que estava na minha "to do list" há tempos. Sim, acredito que desde a minha viagem a Argentina eu coloquei na minha cabeça que iria fazer alfajores...demorou (a viagem foi em 2008)...mas tá aqui. E esse eu posso dizer que são tipicamente argentinos, por que a Paula (The Cookie Shop) retirou a receita de um livro argentino bem antigo, uma coisa linda preciso complementar!

Os meus alfajores não ficaram tão lindos quanto os da Paula, mas posso afirmar que ficaram deliciosos, um dos melhores que já comi até hoje e que foi impossível comer um só, acho que inconsientemente fiz de dois tamanhos justamente por isso...podia comer mais de um...enganando meus pensamentos, acredito eu?! Bom, mas como não pude apresentar belos alfajores deixo aqui com vocês duas fotinhas da Cordilheira do Andes (Viagem de 2008) e sua beleza pura e estonteante, sem dúvida um dos lugares mais lindos que já visitei em todo mundo! Com certeza vale a visita!





Bom, é isso meus queridos! Espero que gostem. Um lindo fim de semana a todos!



Tempo de preparo: 20 Minutos
Tempo de forno: 10 Minutos
Tempo de descanso da massa: 1 hora
Rendimento: 15 Alfajores

Ingredientes para a massa

90g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
70g de açúcar
1 colher (sopa) de mel
1/2 colher (sopa) de raspas de laranja (Opcional - se não for usar coloque outro aromatizante a seu gosto)
1 ovo
180g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cacau em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes para o recheio

1 xícara de doce de leite argentino

Ingredientes para a cobertura

300g de chocolate ao leite
Eu também usei amêndoas em lascas e coco ralado

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Em uma tigela grande misture bem a manteiga, o açúcar, o mel e o ovo até virar um creme homogêneo, você pode usar a batedeira ou fazer a mão. Junte as cascas de laranja e os ingredientes secos, que devem ter sidos peneirados previamente. Misture muito bem para incorporar todos os ingredientes, o ponto da massa é firme, mas ela fica um pouco pastosa. Embrulhe em plástico filme e leve a geladeira por pelo menos 1 hora.

2. Depois do tempo de descanso. Pré aqueça o forno a 200 graus e forre duas assadeiras com papel manteiga. Abra a massa  até ficar com 0,5cm de espessura com ajuda de um rolo em uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo. Corte em rodelas de aproximadamente 3 a 4 cm (eu usei as duas medidas). Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 minutos (Não deixe os biscoitos dourarem), os biscoitinhos ficarão secos, porém macios. Deixe esfriar na assadeira.

3. Para a montagem. Forme um pequeno sanduíche com os biscotinhos recheados com o doce de leite. Forre uma superfície de trabalho com papel manteiga. Derreta e tempere o chocolate e, com a ajuda de um garfo, banhe os alfajores e escorra o excesso de chocolate. Coloque-os sobre o papel manteiga e deixe o chocolate secar. 

Os alfajores permanecem frescos por até 4 dias se forem guardados em um recipiente hermeticamente fechado.


quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

Promoção com várias pitadinhas de açúcar....segunda fase...

Bon Jour!

Chegamos a segunda fase da promoção do blog em parceria com a Mococa. Mais uma vez sortearemos um lindo e super completo kit da marca. Quem ganhou adorou e quem ainda não ganhou pode concorrer todos os meses...olha que maravilha!

Bom, seguindo a idéia do último sorteio vocês deverão enviar uma dica de receita com os produtos Mococa. Vocês devem indicar qual é aquela receita (Apenas o nome. Por exemplo: Bolo prestígio - bolo de chocolate com recheio de coco) que faz o maior sucesso aí na sua casa e que leva qualquer produto da Mococa listado abaixoO restante será igual ao da outra promoção que está sorteando o primeiro kit...aquem for sorteado irá ter a sua receita feita por mim e publicada no blog, claro que os produtos Mococa serão usados na confecção da receita.



Então Queridos e Queridas, vamos aos itens do kit? A lista é grande...

  • 1 Lata de leite condensado;
  • 1 Caixinha de leite condensado;
  • 1 Creme de leite;
  • 1 Caixinha de creme de leite;
  • 1 Lata de brigadeiro;
  • 1 Lata de Beijinho de Coco;
  • 1 Lata de Cajuzinho;
  • 1 Lata de Doce de leite (adoro!!!!);
  • 1 Lata de manteiga - 500g;
  • 1 Caixinha de Farinha Láctea;
  • 1 Caixinha de Mingau de Arroz;
  • 3 Unidades de Mocoquinha;
  • 1 Achocolatado de 1 litro;



Bom, para não ter dúvidas vamos as regras.

  1. Deixe um comentário com seu nome, e-mail e cidade e estado onde reside;
  2. Indique qual é a receita que você mais gosta, ou a que mais faz sucesso na sua casa. A receita deve usar um produto mococa listado acima. Nesse momento você só vai dar o nome da receita, ok? Por exemplo: Bolo Prestígio;
  3. As inscrições devem ser feitas até o dia 07/12, terça-feira;
  4. O sorteio será feito através da ferramenta random, no dia 08/12;
  5. O sorteado, além de ganhar o kit contendo os itens descritos acima, terá a sua receita favorita feita por mim e publicada no blog. Apenas nesse momento que será preciso enviar a receita completa, ok?
  6. Só poderão participar residentes no Brasil. A Mococa enviará os Kits diretamente para o sorteado.
Bom, é isso. Espero que vocês gostem dessa promoção...super doce, não é?!

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