sábado, 30 de janeiro de 2010

Esfiha de Carne


Todo sonho de menina quando criança é encontrar o seu príncipe encantado. Se for uma daquelas mais sonhadoras, ele ainda vem num cavalo branco e lhe dá um beijo que a liberta de um sono eterno. Bom, no meu caso não foi muito diferente, eu também pensava no meu "Princípe Encantado" enquanto criança. Hoje eu tive certeza de uma coisa, o meu príncipe encantado existe! Mas Ele não chega em um cavalo branco e me liberta de um sono eterno...ele chega de bermuda e camiseta com um botijão de gás! :) rsrsrs.
Pois é, bem na hora de pré aquecer o forno para a receita de hoje descobrimos que o gás havia acabado. O que aconteceu? O meu príncipe aqui, saiu as 23:00h e foi até o posto de gasolina para buscar um novo botijão, acreditam? E ainda foi andando, nem pegou o carro (Tem um posto de gasolina que fica há alguns metros do nosso prédio)...é um herói mesmo, não acham? Portanto a receita de hoje é totalmente dedicada a ele: o MEU AMOR!
Bom, a receita de hoje foi cortesia da mamãe, é uma receita antiga que ela aprendeu há vários anos e desde então virou a receita oficial de esfiha da família! Não poderia deixar de ser pois a massa é muito leve e desmancha na boca, o recheio extremamente saboroso e o grau de dificuldade? Zero! Super fácil! Nem mesmo depois de uma semana corrida e vários contrateimpos para fazer a receita (Tivemos que sair para comprar limões), eu fiquei em dúvida se deveria seguir em frente, pois eu sabia que a nossa recompensa viria depois...e veio! Que delícia!

Tempo de preparo: 1 1/2 hora (60 minutos para descansar a massa)
Rendimento: 30 esfihas pequenas

Ingredientes para a massa
5g (1/2 colher de sopa) de fermento biológico instantâneo
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
185ml de água fria ou gelada
125ml de óleo de milho (Ou girassol)
2 xícaras de farinha de trigo

Ingredientes para o recheio
300g de carne moída (Usei patinho)
1 cebola média cortada em pequenos cubinhos
2 dentes de alho cortados finamente
1/2 tomate picado sem sementes
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Em uma tigela junte o fermento, o açúcar, a água e o óleo. Misture bem. Vá adicionando aos poucos a farinha de trigo que deve ter sido peneirada previamente com o sal. Misture bem até que desgrude totalmente das mãos (A massa ficará um pouco oleosa, mas não muito). Deixe descansar dentro da tigela coberta com um pano limpo por aproximadamente 60 minutos.

2. Prepare o recheio. Em uma tigela misture todos os ingredientes e reserve.

3. Após os 60 minutos (Que a massa descansou) monte as esfihas. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma retangular com óleo e farinha. Em uma mesa de trabalho salpique um pouco de farinha de trigo. Com o auxílio de um rolo, abra a massa com a espessura de aproximadamente 2mm e corte triângulos do tamanho desejado. Coloque o recheio no centro e junte as bordas no centro, primeiro as duas inferiores e depois junte a borda superior. Repita a operação com toda a massa. Leve para assar até que estejam douradas. Sirva quente acompanhadas com pedaços de limão....

É realmente a melhor esfiha fechada que já comemos!

quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

Mini Hot Dog ao Curry e Pesto de Tomate Seco


Longo o título da receita, né? Mas eu posso garantir, a quantidade de palavras equivale a intensidade e ao sabor desse pãozinho recheado. Eu já estava querendo fazer uma receita de pão essa semana, só que cheguei tarde do trabalho no início da semana, e hoje não foi muito diferente. Para não passar muito tempo na a cozinha, ou seja, não passar a noite toda (Cheguei em casa por volta das 21:00h), decidi que iria fazer algo simples também. Mas também tinha algo que me incomodava há algum tempo, tinha um potinho de curry no armário e ainda não havia feito nenhuma receita que pudesse usá-lo. Realmente queria testar essa receita da Simone Izumi, então era a ocasião perfeita! Para que esperar mais?!
O Amor ainda não tinha chegado do trabalho (ele está adiantando algumas coisas pois semana que vem ele viaja novamente, snif, snif! ), e sabia que ele chegaria faminto, seria então uma excelente surpresa! Como ele adora hot dog então presumi que também adoraria os meus pãezinhos!
Bom, quanto ao sabor, o curry realmente faz a diferença, eu adorei e certamente vou repetir! O Amor também gostou muito, mas o sabor é realmente ousado para o paladar "simples" dele (Palavras do mesmo). Mas mesmo com esse comentário, ele comeu pelo menos uns 5 pãezinhos (Que eu contei!). Ou seja, o "trem" é bom mesmo!



Tempo de preparo: 20 Minutos (+ 60 minutos para descansar)
Rendimento: 18 Pãezinhos

Ingredientes para a Massa

350g de farinha de trigo + cerca de 100g para dar o ponto
5g (1/2 colher de sopa) de fermento biológico seco instantâneo
2 colheres (sopa) de açúcar
180ml (3/4 xícara) de leite morno
60ml (1/4 xícara) de óleo de milho
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo médio
2 colheres (chá) de curry ou a gosto
1 ovo batido para pincelar

Ingredientes para o recheio

18 mini salsichas (Você pode cortar uma salsicha inteira no meio)
100g de tomate seco processados (Bata os tomates secos no processador com 2 colheres (sopa) de água até ficar uma pasta cremosa)
1/2 xícara de mussarela de búfala ralada

Modo de preparo

1. Em uma tigela misture o fermento biológico, o açúcar, o ovo, o leite, o óleo, o curry e misture bem. Adicione os 350g de farinha de trigo aos poucos juntamente com o sal. Nesse ponto a massa estará pegajosa. Com os 100g de farinha de trigo, acrescente aos poucos até dar o ponto (Ou até que desgrude das mãos) (a quantidade de farinha pode variar, isso dependerá da umidade da farinha que você vai usar). Transfira a massa para a mesa de trabalho e sove por aproximadamente 5 minutos. Devolva para a tigela e cubra com filme plástico. Deixe descansar até dobrar de tamanho. Esse processo pode levar entre 45 e 60 minutos.

2. Após a massa estar crescida, abra com o auxílio de um rolo e modele os hot dogs no formato desejado, recheie com o pesto de tomate seco, com a mussarela e com a salsicha. Disponha sobre uma assadeira untada e deixe crescer até que dobrem de tamanho.

3. Pré aqueça o forno a 200 graus e asse por aproximadamente 15 minutos ou até que dourem.

Para aqueles que não gostam de um sabor picante, eu sugiro moderar a quantidade de curry (diminua para 1 colher), mas para aqueles quee como eu adoram comidas com "gosto", esses hot dogs vão fazer SUCESSO!

domingo, 24 de janeiro de 2010

Biscoitos de Polvilho...da Mamãe


Pois é, consegui vencer a preguiça nesse domingão... Fiquei saudosa e lembrei dos biscoitinhos de polvilho que a Mamy fazia. Delícia! Lembranças daquelas tardes, vendo filme, chuva caindo, cheirinho bom vindo da cozinha...hummmm! Que saudade!
Aproveitei enquanto o Amor estava brincando de salvar o mundo (Jogando video-game), e fui para a cozinha. Receita simples, rápida e com gostinho de infância...minha e dele!

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: Aproximadamente 80 biscoitos

Ingredientes

500g de polvilho doce
250ml de leite
125ml de óleo de girassol
3 colheres (sopa) de queijo ralado (eu usei parmesão)
7 Ovos (Ou até dar o ponto)
Sal a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueçao o forno em 200 graus. Em uma panela (Ou leiteira), leve ao fogo o leite e o óleo juntos até ferver. Enquanto espera, disponha em um recipiente grande o polvilho e o sal. Após o leite e o óleo ferverem, despeje imediamente sobre o polvilho e misture bem. Deixe esfriar um pouco (Afinal de contas você não vai querer colocar suas lindas mãozinhas na mistura quente, não é?). Acrescente o queijo ralado e misture novamente. Acrescente os ovos, um a um, até dar o ponto da massa (ela deve ficar com uma consistÊncia um pouco mais mole que a massa de um pão de queijo, como se fosse em ponto de fita).

2. Utilize o bico de confeitar e disponha em uma assadeira a massa no formato desejado (Eu usei um bico pitanga grande e fiz somente pequenos bastões). Leve ao forno pré aquecido e deixe assar por aproximadamente 15 minutos ou até que dourem. Sirva quente.

Que gostoso lembrar! Biscoitinho com casquinha crocante... Ah, esqueci de falar. A receita é da mamãe...mas eu acho que na verdade era da vovó...ihhh, agora já não sei mais...os meus 27 anos já estão afetando minha memória....

Mousse de Maracujá


Eu tenho passado muito tempo na cama...simmmm! Quer dizer nãoooo! Não é o que vocês estão pensando, o que acontece ultimamente é que estou dormindo mais do que o de costume. O que acontece por conta disso? Fico mais preguiçosa do que deveria e quando acordamos já é hora do almoço e não dá para fazer nada. O que fazemos nessas horas? Vamos comer fora. Que vergonha, né?! Escrevendo um blog de comida e não fazendo almoço em casa..tsc, tsc, tsc!
Bom, com aquele enorme peso na consiência, e aquela voz lá no fundo dizendo: "Vá para a cozinha, faça alguma coisa gostosa...". Eu cheguei em casa depois do almoço e estava pensando nos meus pais. Minha mãe tinha comentado sobre algumas receitas que eu deveria fazer no fim de semana...mas como a "Dona Preguiça" me dominava. Lembrei de uma receita que virou "receita de família"! Sempre presente nos almoços e afins. De tão simples que é, até aqueles que não tem muita intimidade com a cozinha vão conseguir o mesmo resultado. Ou seja, um mousse leve, com sabor marcante e acima de tudo delicioso!
Essa receita é especial pois é uma das sobremesas que meu Pai mais gosta (E olha que ele nem é muito fã de doces - que pecado, né?), mas ele também adora doce de figo...então tenho que fazer algo para ele também, assim que achar uns figos bonitos eu vou fazer uma compota para ele.
Bom, mas como nem tudo é perfeito nesse mundo...eu acabei me distraindo e deixei a geléia, que iria decorar o mousse, queimar. Como era meu último maracujá, ficou sem decoração bonita mesmo. MAs o sabor foi o mesmo que lembrava quando minha mãe fazia nos almoços...SO DELICIOUS!

Tempo de preparo: 15 Minutos
Rendimento: 4 Porções médias/2 Porções pequenas

Ingredientes para o mousse
150ml de suco de maracujá (somente a polpa - aproximadamente 3 maracujás)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

Ingredientes para a decoração
1 colher (sopa) de polpa de maracujá
1 colher (sopa) rasa de açúcar

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador a polpa do maracujá e coe o suco. Despreze as sementes trituradas. No liquidificador, bata o suco, o leite condensado e o creme de leite (sem o soro) até obter uma mistura homogênea (Aproximadamente 3 minutos). Disponha nas taças e leve a geladeira. Deixe gelar por aproximadamente 1 hora e sirva gelado.

Nota: Em uma das taças e fiz uma variação com chocolate meio amargo. Levei ao microondas 70g de chocolate meio amargo por 1 minuto e 30 segundos ou até derreter bem. Adicione 1 colher (sopa) de creme de leite e misture bem. Na montagem, intercale entre as camadas de mousse o chocolate com o creme de leite.

Você também pode fazer uma ganache de chocolate branco e montar da mesma forma, o resultado é tudo de bom!

sexta-feira, 22 de janeiro de 2010

Sanduíches no Pão Ciabatta e a tão esperada sexta-feira...



Hoje foi o dia de lembrar da minha noite anterior...alguns devem imaginar que devo ter lembrado dos queijos...mas a verdade é que o vinho foi o que ficou na minha cabeça hoje....que sono!!! Achei que o dia não acabaria (o dia de trabalho), mas por outro lado foi muito produtivo, como toda a semana, nesse ponto fiquei muito feliz!
Mas hoje o que me deixou mais feliz foi receber um recadinho da Talita (Chocorango), ela fez uma visita aqui no blog e deixou um recadinho super fofo, adorei!
Bom, começando o fim de semana eu precisava fazer algo rápido e gostoso (é claro). Um amigo estava para chegar e eu não teria muito tempo para inventar algo caprichado. O que fazer? Recorrer ao bom e velho sanduíche...agrada a todos, é gostoso e super prático. Dessa vez, para fazer bonito e sair da rotina, decidi escolher alguns ingredientes diferentes do que costumamos usar no dia-a-dia e também resolvi usar pão ciabatta para variar. Que gostoso que ficou! O Amor adorou, especialmente o de gorgonzola com pera. O meu preferido é o que leva manjericão (Minha erva favorita), o nosso amigo compartilhou do meu gosto. Mas a grande verdade é que todos estavam deliciosos e eu não tive nenhum trabalho para fazer, só gratificação ao ver os dois satisfeitos.
Depois de uma conversa no telefone com minha mãe depois do lanchinho, já estou com várias idéias para o fim de semana...hummmmm!



Tempo de preparo: Pá pum
Rendimento: 4 Sanduíches

Ciabatta com Pera e Gorgonzola
1 Ciabatta
Fatias de pera (eu usei a pera portuguesa)
Aproximadamente 50g de queijo gorgonzola cortado em pequenos pedaços
Um punhado (Pequeno) de mussarela de búfala ralada no ralo grosso
1/2 tomate pelado (daqueles em lata)
Folhas de rúcula a gosto
Azeite extra virgem
Pimenta do reino a gosto (Opcional)

Ciabatta a la Margueritta
1 Ciabatta
1 tomate pelado (daqueles em lata) + 1 colher (sopa) do suco de tomate
1/2 xícara de mussarela de búfala ralada no ralo grosso
Folhas de manjericão


Ciabatta com presunto de parma e parmesão
1 Ciabatta
Fatias de presunto parma
Lascas de queijo parmesão de boa qualidade
Folhas de rúcula
Azeite extra virgem

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 180 graus.

1. Ciabatta com gorgonzola e pera. Divida o pão ciabatta em duas partes iguais. Regue com o azeite extra virgem. Salpique o queijo mussarela de búfala, os pedaços de gorgonzola e o tomate cortado em pedaços. Regue mais uma vez com o azeite de oliva e disponha as fatias de pera por cima. Salpique pimenta do reino. Leve ao forno para derreter o queijo (As partes devem estar separadas, você só irá montar quando tirar do forno). Retire do forno e distribua as folhas de rúcula no sanduíche. Sirva quente.
2. Ciabatta a la Margueritta. Divida o pão ciabatta em duas partes iguais. Regue com o azeite extra virgem e com o suco de tomate. Disponha o queijo mussarela de búfala ralado sob o pão e acrescente o tomate picado. Regue mais uma vez com o azeite extra-virgem. Salpique pimenta do reino. Leve ao forno para derreter o queijo (As partes devem estar separadas, você só irá montar quando tirar do forno). Retire do forno e acrescente as folhas de manjericão. Sirva quente.
3. Ciabatta com presunto de parma e parmesão. Divida o pão ciabatta em duas partes iguais. Regue com o azeite extra virgem. Leve ao forno para aquecer o pão. Acrescente as fatias de presunto de parma, as lascas de parmesão e as folhas de rúcula. Sirva imediatamente.
Deliciosos, rápidos e ainda ficam bem na foto!

quinta-feira, 21 de janeiro de 2010

A Melhor Torta de Maçã



Hoje andei pensando em algo que algumas pessoas podem achar um tanto quanto mórbido. Estive pensando no que gostaria de comer em minha última refeição...a resposta foi imediata...não, não foi torta de maçã! Mas sim queijos e um bom vinho! Simmmm, bons queijos e aquele vinho especial, essa seria minha escolha! Então como não sabemos o dia de amanhã, saí mais cedo do trabalho e fui ao supermercado atrás dessas delícias (Estou falando dos queijos...pois o Amor tem um excelente adega em casa). Comprei algumas variedades de queijos, frutas e pães. Tudo perfeito! Era só ir para casa e esperar o Amor chegar. Mas logo quando cheguei na seção de frutas, me deparei com lindas maçãs. O que veio a cabeça? As tortas de maçãs que sempre tenho vontade de comer e nunca encontro...bom, como os queijos não me dariam trabalho nenhum, que tal tentar fazer a tão deliciosa torta de maçã? (O único detalhe é que seria a primeira vez...mas tudo bem!) Como todo mundo precisa de um desafio, eu decidi aceitar esse...Torta de Maçã após os queijos e vinhos!

Tinha uma receita de compota de maçãs que já tinha feito outras vezes para tomar com sorvete de baunilha (cortesia da Simone - Chocolatria), a receita deliciosa de creme patissièrre (um pouco adaptado), só faltava a massa. Recorri aos queridos livros aqui em casa. Na seção dedicada a região Sul do Brasil de uma coleção, encontrei uma receita que parecia que daria certo...e funcionou muito bem! A receita como um todo é um pouco trabalhosa por conta das etapas, mas cada uma delas é bem simples. Só tomem cuidado para não fazer como eu e ficar comendo o doce de maçãs enquanto não termina a torta...é uma tentação!
Bom, depois de tudo feito, torta no forno. Foi a hora de degustar os nossos queijos e tomar aquele vinho. Eu e o Amor, bom vinho, boa comida...precisa mais? Acho que não...quer dizer, precisa! A torta! Agora sim...fim de uma quinta-feira perfeita. Fechada com chave de ouro!



Tempo de preparo: 1 1/2 Hora
Rendimento: 1 torta de 25cm de diâmetro

Ingredientes para massa

100g de manteiga sem sal
1/2 xícara de áçúcar
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 1/2 xícara de farinha de trigo ou até dar o ponto

Ingredientes para o recheio

6 maçãs (Usei 4 maçãs gala e 2 verdes)
1 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de água
Canela a gosto

Ingredientes para o creme patissière
1 e 1/2 fava de baunilha
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de açúcar
500ml de leite
3 gemas

Modo de preparo

1. Prepare a compota de maçãs. Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos, acrescente o açúcar a água e a canela e leve ao fogo por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem macios. Reserve.

2. Prepare o creme patissière. Dissolva o amido de milho no leite e misture os demais ingredientes. Leve ao fogo e deixe engrossar. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Reserve.

3. Prepare a massa. Misture a manteiga, o ovo e o açúcar. Adicione aos poucos a farinha (que deve estar peneirada) juntamente com o fermento e o sal até dar o ponto de abrir. Não sove demasiado, somente agregue bem os ingredientes.

3. Montagem. Abra a massa dispondo sobre o fundo e as laterais de uma forma com fundo falso (Usei a dentada, se for usar outra eu recomendo untar). Disponha sobre a massa o creme patissière e sob o creme, disponha a compota de maçãs. Com o restante da massa, faça pequenas tiras e decore a gosto.

Sirva morna acompanhada de sorvete de creme ou chantily.

Simplesmente a melhor torta de maçã everrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!

terça-feira, 19 de janeiro de 2010

Torta de Frango com Catupiry...e muitos hummmmmmmm!

Fim de semana sem cozinha...esse foi o que passou. Não foi por falta de idéias, na verdade estou cheia delas, inclusive depois dos livros que ganhei da Mamy, idéia aqui é o que não falta. Então o que faltou? Tempo! Acreditem ou não...o fim de semana foi tão corrido quanto a semana. Estudei, estudei e estudei...no sábado, por que no domingo eu curti o Amor e saí a noite com ele. Mas a parte ruim foi ter trocado os dias do almoço da minha cunhada - ela nos convidou para almoçar na casa dela no sábado, com comidinha feita pela mesma - mas tinha certeza que era no domingo. Resultado? Perdemos o almoço, que por sinal foi muito elogiado, e ainda fiquei com peso na consciência...mas no fim deu tudo certo (Ela guardou um pedaço de CheeseCake e estava uma delícia), pois essa semana tem almoço novamente, e dessa vez vai ser Mexicano. Oba!
Bom, semana começou...muito trabalho pela frente e deliciosas receitas também. Essa em especial foi muito elogiada aqui em casa. Mais uma da série: "Essa é a melhor torta que já comi!". Pois é, o Amor simplesmente adorou essa torta. E eu vou te contar, ela é muito boa mesmo, também acho que é a melhor torta de frango que já comi...massa suave e crocante, recheio cremoso e bem saboroso...hummm! Dá vontade de fazer mais uma vez, só para lembrar... Além de deliciosa, a receita é muito simples também. É um pouco mais demorada, mas todo o tempo que você vai gastar será recompensado. É realmente um deleite! Então vamos lá, hora da receita:

Tempo de preparo: Aproximadamente 1 1/2 hora (Tempo de preparo, montagem e forno)
Rendimento: 1 Torta de aproximadamente 26cm de diâmetro

Ingredientes para o recheio:

500g de peito de frango cozido e desfiado
1/2 lata de tomates pelados (tomates e suco)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho picados finamente
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picada a gosto
150g de queijo tipo Catupiry

Ingredientes para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
150g de manteiga gelada cortada em cubinhos
1 colher (chá) rasa de sal
2 colheres (chá) rasas de fermento em pó
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite frio


Modo de preparo

1. Prepare a massa. Peneire os ingredientes secos e acresente a manteiga gelada. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o ovo inteiro e o leite até obter o ponto desejado (juntar todos os hngredientes bem). Não trabalhe muito a massa. Envolva a massa em um filme plástico e leve a geladeira por pelo menos 30 minutos. Reserve.

2. Prepare o recheio. Leve ao fogo uma panela com o azeite e deixe esquentar. Refogue a cebola até ficar transparente, acrescente o alho e deixe refogar por mais alguns instantes (aproximadamente 1 minuto). Agregue o tomate picado e refogue mais um pouco. Acrescente o frango desfiado e o suco do tomate e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar por aproximadamente 5 minutos e desligue o fogo. Obs.: O recheio deve ficar molhadinho, com algum caldo (mas não muito), caso seja necessário acrescente um pouco mais do suco que restou na lata de tomates ou um pouco de água. Reserve.

3. Montagem. Pré aqueça o forno a 180 graus. Retire a massa da geladeira e abra com um rolo. Cubra o fundo e as laterais de uma forma de aproximadamente 26cm (eu usei uma com fundo falso) fure o fundo com a ponta de um garfo. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e cubra com o recheio de frango e, por cima do recheio, o catupiry. Abra o restante da massa e cubra a torta (Você pode decorar com a massa). Sirva quente.

Viu? Não é nada complicada...e sim muito saborosa! Você também pode variar o recheio. Algumas sugestões: Palmito, cogumelos, camarão....

sábado, 16 de janeiro de 2010

Sopa de Lentilhas

Coisa boa é sexta-feira, não é? Fim de semana chegando, sem motivo para acordar cedo no sábado...ahhh, isso é muito bom!
Hoje foi um dia bom, o Amor chegou de viagem, eu matei a saudade do meu Pai e da minha Mãe, do meu cachorrinho Sinclair...quer mais? Para mim foi perfeito! Além de ganhar paparicos da mamãe e do papai, saí da casa deles hoje com várias receitas de família...sabe aquele caderninho da mamãe, que era da vovó? Pois é, eu ganhei várias receitas e de lambuja ainda ganhei alguns livros da minha mãe. Comida cheia de história! Vai ser bom relembrar um pouco da infância e testar as receitinhas da Mammy!
Mas como nem tudo é perfeito, hoje foi um dia cansativo no trabalho, inclusive estava trabalhando até poucos minutos atrás. Fui buscar o Amor no aeroporto e voltei para o batente. Sem tempo para fazer uma comidinha mais caprichada para nós dois e querendo agradá-lo, afinal de contas ele passou uma semana longe, lembrei da sopinha de lentilha que ele tanto gosta! Tinha lentilhas cozidas e congeladas no freezer, então foi tudo de bom, só precisei descongelar e temperar a sopinha. É um prato super simples, mas não sei o que é...tem aquele gostinho de casa, de aconchego...muito bom! Vou me lembrar de fazer mais vezes...
Bom, a sopinha é bem fácil de preparar e rápida também, o sabor marcante das lentilhas temperadas e aquele gostinho especial do bacon...hummmmmmmmm! Você vai querer repetir! Se quiserem um prato mais light, é só tirar o bacon, a sopa fica tão saborosa quanto...o que vai mandar é sua vontade. Então, vamos lá?




Tempo de preparo: 35 Minutos
Rendimento: 2 Porções

Ingredientes
1 xícara de lentilhas
3 xícaras de água
2 colheres (sopa) azeite
1 cebola pequena picada em cubinhos
1 dente de alho grande
2 fatias de bacon dourado - Opcional(Não deixe ficar escuro, somente dourado)
1 colher (sopa) salsinha picada finamente
1 colher (café) de cominho em pó
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Suco de 1 limão

Modo de preparo
1. Em uma panela de pressão, disponha as lentilhas juntamente com a água e um pouco de sal e pimenta (essa não é a hora de temperar por completo a sopa, lembre-se que você vai adicionar o bacon mais tarde e ele já é um pouco salgado), leve ao fogo e após abrir pressão, cozinhe por aproximadamente 20 minutos.

2. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Junte o bacon (Se for usar) e a lentilha que foi cozida. Acrescente o cominho em pó. Prove o sal e se necessário tempere um pouco mais. Deixe cozinhar por mais alguns instantes (aproximadamente 5 minutos) com a tampa da panela semi-tampada. Desligue o fogo, junte a salsinha picada. Sirva quente e esprema em cada prato um jorro de limão (Esse truque eu aprendi com a Rita Lobo - realmente fica muito melhor).

Delícia!

quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

Salada de Salmão Defumado e Cream Cheese

Pois é, essa realmente é a semana dos pratos individuais. O que tem se mostrado muito bom até agora!
Tenho trabalhado até um pouco mais tarde essa semana, e quando chego em casa já estou um pouco cansada, mas o pior não é isso, o ruim mesmo é não ter o Amor por perto para conversar, cuidar dele e fazer comidinhas para nós dois. Mas, a boa notícia é que ele chega amanhã!
Ontem cheguei por volta das 20:30h e estava com fome mas sem muita idéia do que fazer...com um pouco de preguiça, confesso...mas precisava comer. Vistoriando o freezer eu encontrei um pacote de salmão defumado, ai que delícia! Tinha esquecido dele e de que como gosto de salmão defumado! Imediatamente lembrei dessa salada. Dei uma olhada na geladeira e tinha todos os ingredientes que precisava, portanto nenhum impedimento! Só a imensa vontade de comer a saladinha!
Uma receita mais light do que as que costumo postar aqui, mas não perde em nada para o sabor, muito pelo contrário, o salmão tem um sabor muito marcante que combina perfeitamente bem com a acidez do cream cheese, o molhinho de mostarda finaliza com chave de ouro. Nem precisa dizer que é fácil também, é só montar a salada e misturar o molho, ou seja, água com açúcar! Um prato perfeito para aqueles dias em que você não quer realmente enfrentar as panelas...




Tempo de preparo: 15 Minutos
Redimento: 1 Porção

100g de salmão defumado em fatias finas
50g de cream cheese
Folhas de alface
Folhas de rúcula
Folhas de Radicchio
2 Colheres (sopa) de mostarda Dijon
1 Colher (sopa) de azeite extra-virgem
Aceto Balsâmico para decorar

Modo de preparo

1.Prepare o molho. Misture o azeite com a Mostarda Dijon e reserve. Lave as folhas e seque. Reserve. Pegue cada fatia de salmão e recheie com uma colher (Chá) de cream cheese. Em um prato disponha as folhas e os rolinhos de salmão com cream cheese sob as folhas. Regue com o molho de mostarda e o aceto balsâmico a gosto. Sirva em seguida.

Realmente delicioso! Eu garanto!

domingo, 10 de janeiro de 2010

Cookies de Baunilha e Chocolate

Ai, ai, aiai...está chegando a hora...amanhã voltamos a trabalhar, quer dizer, amanhã voltamos a trabalhar no escritório e não em casa. O lado ruim? Só terei o período da noite para cozinhar, mas é suficiente! E sábado e domingo tem toda semana!
Bom, o Amor vai viajar amanhã a trabalho e passará a semana toda fora, o que significa...comida só para um em casa, para uma nesse caso. Tenho que confessar que fico um tanto triste, é tão gratificante cozinhar para quem gostamos. Massss, o dever chama...e vai ser legal cozinhar só para mim também. Vou aproveitar e fazer Tapenade, hummmm...como o Amor não gosta de azeitona, eu acabo sempre fazendo algo para os dois, ou seja, algo sem azeitonas...ou com poucas azeitonas...
Para fechar o domingo e matar aquela vontade de comer cookies, eu resolvi testar essa receita que estava guardada há um bom tempo...creio que mais tempo do que deveria, pois os bicoitinhos são pra lá de bom! Que delícia! Hummm, peraí que vou pegar mais um....Aiai, nada como os pequenos prazeres da vida, não é? Que delícia!
O que é melhor de tudo? É tão fácil que você vai fazer várias vezes. Acredite em mim...é mais fácil do que imaginava! Então não espere tanto tempo quanto eu...um copo de leite e alguns cookies depois, vocês estarão com um belo sorriso no rosto!



Tempo de preparo: 30 minutos
Quantidade: 30 Cookies

Ingredientes

160g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar
1 ovo
1 gema
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de chocolate meio-amargo em gotas

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 170 graus. Bata na batedeira a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar até obter uma mistura bem cremosa e fofa. Junte o ovo, a gema e a essência de baunilha e bata novamente por mais alguns instantes. Peneire a farinha de trigo com o bicarbonato e o sal e agregue a mistura de ovos/açúcar/manteiga, misture bem. Acrescente as gotas de chocolate e misture novamente. Forre o fundo de uma forma com papel manteiga. Com a ajuda de uma colher, faça pequenas bolinhas com a massa (não aperte as bolinhas, tire exatamente como pegar da colher, assim os cookies ficarão mais macios), leve a geladeira por aproximadamente 15 minutos, esse período é necessário para a manteiga firmar um pouco antes de ir ao forno. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que fiquem dourados.

Viu? Água com açúcar...

sexta-feira, 8 de janeiro de 2010

Torta Holandesa?

Há dias em que estou mais curiosa do que o normal. A idéia era fazer uma torta de limão, mas como o Amor pediu torta holandesa, pois é uma das sobremesas que ele mais gosta (Acho que está no Top 3), e eu não tive coragem de recusar...lá vamos nós, Torta Holandesa de sobremesa!
Comecei a pesquisar uma receita nos meus livros e na internet, e lembrei da minha viagem à Holanda em 2008, percebi que não vi e nem comi nenhuma torta parecida lá, e olha que eu sou uma daquelas turistas que gosta de conhecer o que os habitantes do país comem.
Pois bem, resolvi pesquisar as origens dessa torta na internet e não achei nada, além do nome é claro, que fosse relativo a origem holandesa. O que eu fiz? Liguei para a embaixada da Holanda, é claro! Conversei com uma moça, super simpática por sinal, ela respondeu que essa torta não tem origem holandesa mesmo, que foi uma torta criada no Brasil e colocaram o nome de torta holandesa (Achei algumas informações que a origem é de Campinas, acredita?). Então olha que coisa boa, os créditos são todos nossos, dos Brasileiros!

Holandesa ou não, a torta é uma delícia! A receita é muito fácil também, consegui aqui e fiz algumas adaptaçõese o mais o legal é que não faz sujeira na cozinha...mas o único problema que eu encontrei nela, é que não dá para comer logo depois de pronta, um pecado por que dá vontade... ela precisa ficar na geladeira por aproximadamente umas 8 horas. Mas dá para aguentar, vale a pena! Então o ideal é fazer a noite e servir no almoço de amanhã. Seus convidados ficarão surpresos e com certeza irão repetir!

Portanto, vamos lá...Party time!





Tempo de preparo: 30 Minutos + 8 Horas (Tempo de resfriamento)
Serve: 8 Pessoas

Ingredientes para a base:
200g de bolacha maizena triturada (Ou alguma sem recheio de sua preferência)
5 colheres (Sopa) de manteiga sem sal amolecida
Bolachas amanteigadas cobertas com chocolate

Ingredientes para o recheio:
200g de chocolate branco picado
300g de creme de leite
200g de cream cheese em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
2 colheres (chá) de gelatina sem sabor
2 colheres (chá) de água (Para hidratar a gelatina)
2 claras batidas em neve

Ingredientes para a cobertura
50g de chocolate ao leite picado
80g de chocolate meio amargo picado
150g de creme de leite

Modo de preparo
1. Junte a manteiga sem sal com as bolachas trituras e misture bem até formar uma farofa úmida. Disponha as bolachas cobertas com chocolate nas laterais de uma forma com fundo removível com diâmetro de 22cm (Eu não tinha, então usei uma de 18cm, sobrou e fiz duas tacinhas pequenas também). Forre o fundo da forma com a farofa obtida e pressione para juntar, tome cuidado para não quebrar os biscoitos que estão na lateral. Leve a geladeira enquanto prepara o recheio.

2.Bata o cream cheese com o açúcar até ficar bem cremoso. Reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas e agregue o creme de leite, misture bem. Acrescente à mistura de cream cheese o chocolate com creme leite e a baunilha, misture bem com ajuda de uma espátula. Hidrate a gelatina na águae leve ao microondas por 10 segundos. Junte a gelatina ao creme e misture bem (A gelatina não pode ficar com gruminhos). Incorpore delicadamente as claras em neve, primeiro agregue uma colher grande ao creme e depois o restante das claras. Leve a geladeira po aproximadamente 8 horas.

3. Derreta os dois tipos de chocolate e acrescente o creme de leite, misture bem. Disponha a ganache sobre a torta já gelada e leve a geladeira por alguns instantes para firmar.



Prontinho, viu como foi fácil? Apesar do recheio levar cream cheese, ele não fica parecido com um CheeseCake. O que eu mais gostei dessa receita é que não ficou muito gordurosa como as receitas tradicionais pois não leva margarina.

Também sei que é mais uma das receitas que engordam, mas vocêm podem fazer para um almoço e comer só uma fatia...só para matar a vontade...afinal de contas, ninguém é de ferro!

quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

Milkshake de Maçã Verde

Hoje eu recebi a primeira reclamação a respeito do meu Blog. Foi de uma amiga que mora bem longe daqui, no Canadá. Bom, as palavras dela foram as seguintes: "Aqui só tem receita que engorda!!!" rsrsrs. Pois é, eu tenho que concordar, até hoje eu só postei receitas que, digamos assim, não são para quem está de regime...mas como diria o nosso querido amigo Erasmos Carlos: "Tudo que é bom é imoral, é ilegal ou engorda!". Aqui no nosso blog concordamos somente com a última...tudo que é bom, engorda!. Para não dizer que não penso na boa forma dos meus queridos amigos e do Amor, eu resolvi fazer esse post. É um milkshake super fácil e que não é tão calórico...pelo menos não leva chocolate, nem caramelo, nem ovomaltine...e por aí vai...dá até para substituir o sorvete por sorvete light, que beleza! Não acham? Até o Amor que é uma formiguinha de plantão gosta desse milkshake. Acho que pelo fato de ser bem refrescante e uma ótima pedida para os dias quentes de verão. Suspeita como sempre para falar das minhas receitinhas, eu também adoro! Ele tem o azedinho suave da maçã que combina perfeitamente com a cremosidade do sorvete...um deleite! Mas não espere chegar os dias quentes não - principalmente vocês do Canadá (rs)- esse milkshake vai bem em qualquer dia do ano e a qualquer hora do dia! Enjoy!



Tempo de preparo: 15 minutos
Serve: 3 pessoas

Ingredientes
400ml de sorvete de creme
300ml de leite bem gelado
2 Maçãs verde picadas em pequenos cubos
Folhas de hortelã (Opcional)

Modo de preparo
1.Despeje no liquidificador o leite, o sorvete de creme, as maçãs picadas e o as folhas de hortelã (Se for usar). Bata até adquirir a consistência desejada. Sirva imediatamente.

Bom pessoal, eu sei que não é totalmente light...mas já é um começo...

quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

Hamburger Gourmet




Certa vez um amigo me disse: "Se você acha que alguma coisa está ruim, não reclame...ela sempre pode piorar!".
Estou de licença do trabalho desde o dia 24. Pois bem, desde então não parava de chover em Brasília, e não era chuva rápida de verão, chovia o dia todo e chovia forte. Eu gosto de fazer atividades ao ar livre, caminhar por entre as quadras vizinhas, andar de bicicleta...ir ao supermercado a pé. Nesses dias eu não pude fazer nada disso pois a chuva impedia, era tudo de carro. Reclamei um pouco. Quando derepente, nosso amigo o Sol resolve aparecer e ele veio com tudo, ou seja há 3 dias que faz um calor horrível aqui e também não consigo fazer as mesmas atividades que mencionei...está insuportável, como pode ser né? Nunca estamos satisfeitos... Meu amigo tinha razão! A única vantagem que vi no fim...fico mais tempo em casa...fico mais tempo cozinhando...ou não, como aconteceu hoje:
Bom, como ontem esqueci de descongelar algo para fazer hoje no almoço e tive que trabalhar em casa pela manhã, não pude fazer almoço. O que significou uma excelente oportunidade de sair da regra, matar a vontade incontrolável de comer hambuger! Hummmmmm, eu adoro! O Amor adora! Precisa de algo mais? Bom, para nós dois não...então lá fomos nós para um das nossas hamburgerias preferidas em Brasília. Delicioso como sempre, o problema é que eu sempre acho que comi mais do que deveria...fico com um certo peso na consciência...mas passa rapidinho :). Depois da farra gastronômica e com certeza mais um kilinho para ficar de lembrança, lembrei que tenho uma receita excelente de hamburger, apelidado carinhosamente pelo Amor como: "O Hamburger da Gatinha", que fofo ele é! A receita é realmente muito boa e com certeza é um dos melhores hamburgeres que já comemos, principalmente por que fazendo em casa você pode variar o recheio. O post aqui é de um hamburger mais tradicional, mas você pode colocar os recheios da sua preferência...o ingrediente principal e astro da sua "festinha" vai ser o hamburger, que estará muito suculento e com muuuiiittooo sabor! Uma dica que aqui em casa fez muito sucesso, é o "Parma Cheeseburger", traduzindo: Pão, hamburger, presunto parma, queijo prato e mostarda com ervas (Alecrim, tomilho, salsa e pimenta do reino)...para mim o melhor! Para o Amor, tão bom quanto o tradicional...mas fica aí a dica! O melhor desse hamburger é que ele é feito 100% com carne, o que quero dizer? Não leva ovo, farinha de trigo, pão amanhecido, creme de cebola para dar liga...nadinha pessoal! A única coisa que adiciono são temperos e algumas colheres de azeito (ele dará a liga), no fim você sentirá apenas o sabor da carne, do seu hamburger gourmet feito em casa! O que mais posso dizer? Meninas e Meninos, PROVEM DESSE HAMBURGER e depois me contem!

Tempo de preparo: 25 Minutos
Serve: 2 Pessoas

Ingredientes para o hamburger:

400g de carne de primeira moída (Eu usei patinho)
3 Colheres (Sopa) de azeite
1 cebola pequena ralada ou cortada em pequenos cubinhos
1 ou 2 dentes de alho picados finamente (Se quiserem um sabor mais acentuado, usem 2 dentes. Eu só uso 1)
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto

Demais ingredientes:

2 pães próprios para hamburger
Rodelas de cebola
Rodelas de tomate
Alface
4 fatias de bacon fritas (Não deixe fritar muito, pare de fritar quando ficar dourado)
4 fatias de queijo prato (Se não tiver substitua por mussarela ou um queijo de sua preferência)
Maionese

Modo de preparo
1. Misture a carne moída com a cebola ralada, alho e o azeite. Junte o sal e a pimenta e misture bem. Forme dois hamburgeres grandes (Lembre-se que eles irão diminuir de tamanho quando forem grelhados) e reserve.
Leve ao fogo um grill ou uma frigideira de fundo grosso e deixe esquentar por alguns instantes. Pincele rapidamente com azeite de oliva e disponha os dois hamburgeres na frigideira. Deixe grelhar por aproximadamente 3 minutos de cada lado (Se gostar de um hamburguer mal passado 2 minutos e meio será suficiente. Se quiser um hamburger bem passado, deixe por aproximadamente 4 minutos de cada lado). Quando o hamburguer estiver na frigideira, vire somente uma vez de cada lado para que o mesmo não desmache ao grelhar. (Obs.: O tempo de cozimento pode variar de acordo com cada recipiente usado, portanto leve em consideração a aparência da carne). Retire o hamburger da frigideira, disponha as fatias de queijo sobre cada um e deixe descansar por 2 minutos, esse tempo é necessário pois todos os sucos da carne voltarão para o centro, o que deixará o seu hamburger mais suculento.

Montagem

1. Corte os pães ao meio e passe maionese em cada um dos lados. Disponha sobre a parte inferior o hamburger com o queijo e siga com os outros ingredientes (Tomate, alface, cebola e bacon). Sirva imediatamente para a carne não esfriar.

Engorda? Sim, e muito! Mas vale a pena. Porém se você for da turma "geração saúde", substitua a carne por frango e não coloque o bacon...mas comer um hamburger assim uma vez ou outra não vai acabar com ninguém, não é?!

terça-feira, 5 de janeiro de 2010

Risotto de Limão Siciliano e Parmesão



Eu tenho uma atração interessante pelos limões sicilianos. Sempre que os vejo no supermercado eu compro vários, independente de ter alguma receita em mente para fazer ou não. Acho que compro pelo simples fato de pode vê-los em minha cozinha. São lindos, não acham? E aqui em Brasília não é o tipo mais fácil de encontrar e também o preço não é dos mais atrativos não...mas mesmo assim, lá vou eu todo sábado onde sei que vou encontrar e acabo comprando alguns, afinal de contas...a vida é feita de pequenos prazeres! E em relação a última compra...acho que teremos várias receitas usando limão siciliano pela frente... Yupppiii!
Bom, começando a semana "Limão siciliano com sal e açúcar", resolvi fazer uma receita simples e rápida e que eu adoro, um risotto. Tá que não é um dos pratos preferidos do Amor (ele não é um dos maiores fãs de arroz, risottos, e afins), mas eu estava com tanta vontade de comer que esse foi um dos pratos do almoço (que por sinal foi até light), acompanhamos com um frango assado com cerveja ao perfume de alecrim e uma saladinha com Cherry Tomatos, Alface, Azeite extra virgem, Salsinha e Parmeggiano Reggiano. Bom, como todo risotto, o grande segredo é saber o ponto de cozimento dos grãos que não devem estar demasiadamente cozidos e nem crus, e sim "al dente". Como tudo que é feito com carinho, o saldo foi muito positivo, o Amor gostou e comeu tudinho, eu sou supeita...mas adorei, ficou uma delícia. Sabor, textura, aroma. E o melhor de tudo, tudo pronto em menos de 30 minutos e sem fazer sujeira na cozinha!



Tempo de preparo: Aproximadamente 30 minutos
Serve: 2 a 3 pessoas

Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo (nào lave)
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola média picada em pequenos cubos
1/2 xícara de vinho branco seco
Aproximadamente 4 xícaras de caldo de legumes/frango
Raspas de 1 limão siliciano
2 colheres (sopa) cheias de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo
1. Leve ao fogo o caldo de galinha e deixe ao lado sempre fervendo. Leve ao fogo uma panela e derreta a manteiga juntamente com o azeite, agregue a cebola e deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas. Adicione o arroz e refogue por mais alguns instantes, acrescente o vinho e não pare de mexer até que o vinho evapore completamente. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, tempere com sal e pimenta, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte após a anterior ter secado. Prove e quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo. Adicione as raspas de limão siciliano, o queijo ralado e a manteiga. Deixe descansar por 1 ou 2 minutos e vá agradar a seus convidados, ou a você mesmo, pois seu risotto estará uma delícia!

domingo, 3 de janeiro de 2010

Pastel de Forno

Domingo na TV é realmente um dia interessante...existem dias onde você não encontra nada bom para ver, por outro lado existem outros domingos onde estão passando os melhores filmes e a reprise daquele programa que você perdeu durante a semana, mas adivinha? Todos estão passando no mesmo horário! Hoje a chuva deu uma trégua, na verdade acho que ontem não choveu, não lembro. Mas o sol estava bem forte e logo depois do almoço o Amor chamou para andar de bike, eu não me aventuro a pegar sol antes das 16:00h, e como estamos no horário de verão, seria antes das 17:00h. Ele acabou indo sozinho e eu fiquei aqui em casa "zapando" na TV. E hoje era um dos domingos ruins da TV, nada bom para ver. O que mais vem na cabeça? O que fazer? Bom, eu tinha que estudar um pouco, mas acabei me deixando levar pelo vício...cozinhar! Amanhã é segunda e deixo aqui meu compromisso, vou estudar mais! E essa não mais uma daquelas promessas de ano novo!(Estou estudando em casa para uma certificação que pretendo tirar no início desse ano).
Bom, ontem no almoço eu fiz um rocambole de carne moída (Que ficou uma delícia! Esquecemos de tirar foto...então, quando fizer novamente eu faço um post, ok?), como comprei muita carne moída eu não usei tudo e para não congelar pensei em usar em outra receita no dia seguinte (Hoje). Aí chega a dúvida né? Hamburguer ou pastel? Bom, tinha tempo que não fazia pastel para o meu Amorzinho, então essa era uma excelente oportunidade de fazer um agradinho para ele. Eu tinha uma receita bem fácil de massa e o recheio, esse não precisa nem falar, não é?! Pá-Pum! Bom, mas se quiserem variar o pastel pode ser feito com frango (Eu fiz alguns de frango com queijo cremoso, pois tinha sobrado um pouco de frango desfiado de uma torta salgada que fiz anteriormente), queijo (ricota com espinafre, hummmmm!), legumes...sua imaginação é o limite! Portanto Meninas e Meninos, eu R-E-C-O-M-E-N-D-O, façam um pastelzinho assado, massa crocante, recheio saboroso...esse pastel irá agradar e vocês não terão quase nada de trabalho.



Rendimento: 30 Pastéis
Tempo de Preparo + Forno: Aproximadamente 1 Hora

Ingredientes da Massa
500g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
100g de manteiga
250 ml de leite

Para pincelar
1 ovo batido
1 colher (sopa) de azeite

Ingredientes do Recheio
250g de carne moída (eu usei patinho)
1 cebola pequena cortada em cubinhos
1 dente de alho (grande)
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e Pimenta moída na hora a gosto
Salsinha picada a gosto



Modo de preparo
1. Para a Massa. Em uma tigela grande misture os ingredientes secos (farinha, fermento e sal), corte a manteiga, que deve estar gelada, em pequenos cubinhos e agregue a massa. Misture a os ingredientes secos com a manteiga em cubos até formar uma farofa, então agregue aos poucos o leite. A massa estará pronta quando desgrudar da mãos. Sove por alguns instantes e então deixe descansar na tigela coberta por um pano seco por aproximadamente 20 minutos (Durante esse período prepare o recheio). Pré aqueça o forno a 200 graus.

2. Aqueça o azeite em uma panela. Acrescente a cebola e frite por alguns instantes, até que ela fique translúcida, então junte o alho picado e frite por mais alguns instantes (Tome cuidado para não deixar o alho queimar). Agregue a carne moída e refogue por alguns minutos, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe secar um pouco do líquido que a carne irá soltar. Após desligar o fogo, junte a salsa picada.

3. Com o auxílio de um rolo para massa, abra a massa que descansou e corte com o auxílio de um cortador (Se não tiver um cortador pode utilizar um copo, xícara ou um pote que tenha o formato e diametro desejado). Coloque o recheio de sua preferência e disponha em uma assadeira. Bata o ovo e misture com o azeite. Pincele os pastéis e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam dourados.

Bom, agora vou comer mais alguns...só fiz uma pausa para escrever...quer dizer, só mais um...afinal de contar temos que manter o corpinho, não é?

Mousse de Chocolate

Primeiro domingo do ano. Hoje foi dia de almoço na casa dos sogros, toda a família reunida e como sempre toda atenção para o pequenino primo, um fofo, com apenas um aninho mas super espertinho, adora brincar e conquista qualquer um com aquele sorriso lindo de apenas quatro dentinhos.
Como de costume a comida estava uma delícia e hoje foi um dia mais especial ainda, a minha cunhada também foi para a cozinha contribuir, fez a salada (Deliciosa! Eu comi e repeti!) e uma das sobremesas (Muito boa também!), mas pelo visto ela é muito exigente, pois colocou alguns defeitos, porém para mim estava perfeita! O Amor não mudou a rotina, comeu nhoque, afinal de contas essa é a especialidade da Mama, e como não podia deixar de ser, estava melhor do que nos restaurantes italianos que conhecemos. Bom, prometi para a irmã do Amor uma receita de Mousse de Chocolate, então resolvi postar aqui para aproveitar e compartilhar com vocês também. Mas cheguei em casa e fui buscar o signigicado da palavra e descobri que vem do francês, cuja tradução literal é "espumoso" ou "leve", legal né? Enfim vamos deixar de conversa e vamos para a receita, os ingredientes não são diferentes da maioria das mousses de chocolate, a diferença é o modo de preparo (Dá um pouquinho mais de trabalho, mas vale a pena). Então, mãos a obra!



Tempo de Preparo: Aproximadamente 30 Minutos
Rendimento: 10 Porções

280g de Chocolate amargo picado finamente ou ralado (Eu normalmente uso meio-amargo pois nem todos gostam de chocolate tão amargo)
45g de Manteiga sem sal (3 Colheres de sopa)
5 Ovos (Gemas e Claras separadas)
30ml de água (2 Colheres de sopa)
60g de Açúcar (5 Colheres de sopa)
250ml de Creme de leite fresco batido em picos moles ou médios(deixe gelar na geladeira antes de bater)
Rum (Opcional), a gosto
Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:
1. Misture o chocolate e a manteiga e derreta em banho Maria. Cuidado para evitar que caia água no chocolate enquanto ele derrete.
2. Em uma tigela, agregue as gemas com metade da água e metade açúcar e bata constantemente com um batedor manual (fouet) em banho-maria por aproximadamente 20 segundos. Retire do fogo e bata até esfriar. Essa mistura cairá do batedor em fitas quando a base chegar à consistência correta.
3. Junte as claras ao restante do açúcar e bata em banho-maria por alguns instantes. Retire do fogo e bata até atingir o volume total, continue batendo até esfriar completamente.
4. Com uma espátula de siilicone (de preferência use uma espátula grande, ela ajudará a misturar melhor), agregue a mistura de chocolate na mistura de gemas. Agregue essa mistura as claras em 2 ou 3 etapas. Para evitar que a mousse baixe, faça movimentos de erguer e misturar do centro para os cantos da tigela. A Mousse pronta deve estar bem misturada, mas ainda reter tanto volume quanto possível.
5. Adicione o creme de liete batido e o rum (Se não usar o rum pode usar outro aromatizador - mas com o rum fica realmente especial).
6. Distribua em recipientes e decore com raspas de chocolate (Eu uso o descascador de legumes para fazer as raspas, elas ficam grandes de bem feitas).

Um sobremesa leve, deliciosa e com certeza agradará a todos os paladares!

sexta-feira, 1 de janeiro de 2010

Pastéis de Nata (Pastéis de Belém)

Olha o desafio, tentar reproduzir o delicioso Pastel de Belém. Vantagens: 1. Já estava conformada que não conseguiria igualar ao sabor do Pastel que comi em Belém (Lisboa), onde a receita é guardada em um cofre e os funcionários da confeitaria assinam um termo de confidencialidade para não divulgá-la; 2. O Amor adora doces, e essa receita não é complicada, ou seja, não tinha como dar errado. Pelo menos ficaria gostoso. Acordei cedo e fui comprar ingredientes para o almoço e aproveitei para comprar o creme de leite fresco (infelizmente aqui é muito caro). Recebemos uma supresa muito agradável após o almoço, meus sogros nos fizeram uma visita rápida e contei que iria fazer os tais pastéis. Filho de peixe, peixinho é...meu sogro também adora doces, então ficamos com a promessa de um retorno logo mais tarde para que eles provassem nossos quitutes (E o medo, era a primeira vez que ele comeriam algo que eu mesma preparei!). Bom, um grande amigo também veio nos visitar e jogar video-game com o Amor. Como fiquei de lado, afinal de contas não dá para competir com um aparelhinho com dois controles e milhares de jogos de guerra, tiros e afins, comecei a preparar os tais pasteizinhos. Para facilitar minha vida, comprei massa folhada pronta, vocês podem fazer, mas é muiiiiiitoooo mais prático comprar, o resultado é o mesmo e não é tão caro. Se não tiverem disponível na sua cidade então façam, que é uma delícia também! Tudo correu bem com a preparação, só a ansiedade que era muita para comer...se pensar 10 vezes nesse pastelzinho, 10 vezes eu consigo lembrar exatamente do sabor e da sensação que senti ao prová-lo pela primeira vez. Como todos aqui, estávamos com o olho maior que a barriga, e atacamos os docinhos ainda quentes. Resultado? Três gulosos de língua queimada, mas que mesmo assim conseguiram aproveitar bem! Meus sogros voltaram e para meu alívio eles gostaram do pastelzinho, meu Sogro é claro gostou mais pois o pastelzinho é bem docinho, minha sogra é mais do meu time, gosta de doces mas nada exagerado, mas mesmo assim apreciou a guloseima. No fim das contas tivemos algumas lições aprendidas: 1. Nunca comer os pasteizinhos recém saídos do forno, espere ao menos alguns minutinhos (pelos menos uns 5); 2. Os pastéis são muito bons e vamos repetir a dose; e por último 3. Como comentei no início do post, os pastéis originais comprados em Belém são únicos, mas quem não tem cão...caça com gato, concordam?

Rendimento: Aproximadamente 20 Pastéizinhos
Tempo de preparo: 1 Hora


Ingredientes:

500g de massa folhada (Eu usei aquela comprada pronta, mas vocês também podem fazer em casa, o resultado é o mesmo)
1/2l de creme de leite fresco
9 gemas
9 Colheres (Sopa) de açúcar refinado
Gotas de essência de baunilha (Opcional)
Açúcar refinado para polvilhar
Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Em uma panela acrescente as gemas, o açúcar e depois o creme de leite e a baunilha (se for usar). Misture bem. Leve ao fogo médio até ferver, mexendo sem parar (Essa parte é bastante importante, não pare de mexer por nenhum minuto).
Retire do fogo, coloque em outro recipiente e leve a geladeira até a mistura ficar cremosa.
2. Pré aqueça o forno a 180 graus. Abra a massa folhada e forre as forminhas (Você pode usar forminhas de empada, eu não tinha então usei minha forminha para muffins/cupcakes). Faça furinhos no fundo da massa e encha as forminhas com o creme que já deve estar frio e cremoso.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que massa e creme fiquem dourados. Retire do forno, polvilhe açúcar e canela e deixe esfriar por alguns instantes. Viu? Fácil e rápido...mas acima de tudo, muito gostoso!
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